Conservación
Las tres etapas: secado, curado y conservación
No son lo mismo y cada una tiene su humedad objetivo:
| Etapa | Humedad objetivo | Duración orientativa | Qué ocurre |
|---|---|---|---|
| Secado | 50 – 60 % ambiental | 7 – 14 días | Se elimina la humedad exterior de la planta, colgada y con aire suave |
| Curado | 60 – 65 % en el bote, con aireado diario | 2 – 4 semanas | La humedad interna se redistribuye y se degradan los compuestos que aportan sabor a clorofila |
| Conservación | 58 – 62 % en el bote | Almacenamiento prolongado | El material se mantiene estable, sin resecarse ni alcanzar el umbral de moho |
Por qué 58-62 % y no otro valor
Por debajo del 55 %, los tricomas se vuelven quebradizos y se desprenden con cualquier manipulación. Por encima del 65 %, el riesgo de moho crece rápidamente dentro de un recipiente cerrado. La franja entre 58 % y 62 % es el punto en el que el material se conserva sin resecarse y sin llegar al umbral de riesgo.
Humidipacks
Son sobres de sales saturadas que estabilizan la humedad del recipiente en un valor fijo, normalmente 58 % o 62 %. Funcionan en las dos direcciones: rehidratan un material demasiado seco y absorben el exceso en uno demasiado húmedo. Es lo que los distingue de un simple absorbente.
Cuál elegir, 58 % o 62 %
El 62 % conserva un material algo más flexible y aromático; el 58 % es más conservador y reduce el margen de riesgo de moho. En climas húmedos o si el material entró al bote con dudas, el 58 % es la opción prudente.
Cuándo se sustituye
Cuando el sobre se endurece. Es la señal de que ha agotado su capacidad y ha dejado de regular.
Higrómetros de bote
El higrómetro mide la humedad real dentro del recipiente. Sin él se trabaja a ciegas: la sensación al tacto no distingue un 55 % de un 65 %, y esa diferencia es exactamente la que separa una conservación correcta de la aparición de moho. Los modelos pequeños de esfera o digitales se colocan dentro del bote o integrados en la tapa.
El aireado durante el curado
En las primeras semanas, el material sigue liberando humedad interna. Abrir el bote unos minutos al día permite que salga esa humedad y entre aire limpio. Sin ese aireado, la humedad se acumula en el recipiente cerrado y aparece el moho. Es el paso que más se salta y el que más cosechas arruina.
Errores frecuentes
Fiarse del tacto
El tacto no mide. El higrómetro sí.
Guardar en la nevera o el congelador
Los cambios de temperatura generan condensación dentro del recipiente, que es una vía directa al moho. En congelación, además, los tricomas se vuelven frágiles y se desprenden.
Meter el humidipack con el material demasiado húmedo
El humidipack regula, pero no seca. Si el material entra al bote por encima del 70 %, el sobre no va a salvarlo: hay que terminar el secado antes.
¿Cuál es la humedad ideal para conservar la cosecha?
Entre el 58 % y el 62 % de humedad relativa dentro del recipiente. Por debajo del 55 % el material se reseca y los tricomas se desprenden al manipularlo. Por encima del 65 % el riesgo de moho aumenta rápidamente en un recipiente cerrado.
¿Cómo funciona un humidipack?
Contiene sales saturadas que ceden o absorben humedad hasta estabilizar el interior del recipiente en un valor fijo, normalmente 58 % o 62 %. Funciona en las dos direcciones: rehidrata un material demasiado seco y absorbe el exceso en uno demasiado húmedo. Se sustituye cuando el sobre se endurece.
¿Elijo 58 % o 62 %?
El 62 % conserva un material algo más flexible y aromático. El 58 % es más conservador y deja más margen frente al moho, por lo que es la opción prudente en climas húmedos o cuando el material entró al bote sin estar del todo seco.
¿Qué diferencia hay entre secado y curado?
El secado elimina la humedad exterior de la planta y dura entre una y dos semanas. El curado es posterior: el material ya seco se guarda en botes herméticos que se airean a diario, y durante ese proceso la humedad interna se redistribuye y se degradan los compuestos que aportan sabor a clorofila.
¿Cada cuánto hay que airear el bote durante el curado?
Unos minutos al día durante las primeras semanas. El material sigue liberando humedad interna, y sin ese aireado la humedad se acumula dentro del recipiente cerrado y aparece el moho. Es el paso que más se omite y el que más cosechas arruina.
¿Puedo usar el humidipack si el material aún está húmedo?
No. El humidipack regula, pero no seca. Si el material entra al bote muy por encima del rango, el sobre no lo va a corregir: hay que completar el secado antes de cerrarlo.
